Como se hacer el vigoron nicaraguense

Ingredientes:

• 2lbs de piel con tocino de cerdo
• 7 Dientes de Ajo.
• Naranja Agria c/n
• Manteca de Cerdo.
• Sal a Gusto.
• 3 lbs de yuva
• 1 Repollo pequeño
• 3 Tomates medianos
• 1 pepino
• Vinagre c/n

Procedimiento

Pelar y lavar la yuca. Cortarla en trozos regulares y hervirla en abundante agua hasta que esté treventada, cuando comienze a hervir agregarle sal, Sacarla del agua y dejar enfriar.

Para hacer el chicharrón  y que nos quedeun buen    chicharrón crujiente y tostado. Cortar la carne en trozos del tamaño de un bocado y dejar marinar con el jugo de naranja agria, el ajo y la sal durante una hora. Escurrir la marinada de la carne y freírla en abundante manteca de cerdo a fuego alto, sin dejar de revolver hasta tostar.

Rebanar y picar finamente el repollo, Cortar el tomate en rodajas y luego en cuadraditos. Mezclar y aliñar con vinagre y sal. El Vigorón se sirve poniendo primero la yuca cocida sobre hojas de plátano , si no tiene hojas sirva en un plato corriente, se sirve primero la yuca, encima el chicharrón y cubriendo todo, la ensalada. También puede agregan unos chilitos congos.