Así se prepara la sopa de cuajada en Matagalpa Nicaragua:
La sopa de Cuajada es una versión muy Matagalpina de lo que es La Sopa de Queso que cocinan en otras ciudades de Nicaragua, tradicionalmente se consume para las fechas de semana santa, pero en uno de los viajes a mi ciudad natal Matagalpa, traje provisiones de Cuajadas y por supuesto no podía desaprovechar la ocasión para elaborar esta rica receta.
Así que sartén en mano y a cocinar!
Ingredientes
- 1 libra de cuajada
- Media libra de Masa en polvo la de especies es mucho mejor
- 2 Huevos
- Achiote
- 5 tazas de Agua
- 1 huevo
- 2 Tomates
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla
- 1 Chiltoma
- 2 dientes de ajo
- 1 taza de leche
- 1/2 taza de crema
- Cilantro
- Hojas de hierba buena
- Sal al gusto
Preparación de las Tortitas
Se mezcla con un poco de agua y el huevo batido, hasta tener una masa consistente que no este ni muy aguada, ni muy seca, agregar hojitas de hierba buena picada y poner a freír en un sartén con aceite caliente.
Preparación de la sopa
En una olla colocar 2 cucharadas de mantequilla, y sofreir la cebolla, ajo, chiltoma, agregar la mezcla de un poco de la masa de las tortitas con el achiote y las 5 tazas de agua, mover constantemente hasta disuelva la masa, evitando que se pegue en el fondo de la olla, agregar la sal, la hierba buena y el cilantro.
Cuando la sopa este hirviendo Añadir las tortitas fritas. Apagar el fuego, posteriormente agregar la crema y la leche.
Se puede acompañar con un pan de ajo y listo, A disfrutar!
Receta extraída de launiversidaddemama
