Chuleta de cerdo ahumada en salsa de piña

On 29 noviembre, 2011, in Recetas navideñas, by Angelica Lugo
4

Una receta fácil y rápida de preparar y realmente deliciosa para la Navidad ya  que deseamos compartir un tiempo de calidad con nuestra familia y que mejor que compartir con una buena comida.

No es una receta Nicaraguense; pero nos va a sacar de apuros, asi que espero que les guste y me hagan llegar sus comentarios.

Ingredientes para 10 personas:

  • 10 Chuletas de cerdo
  • 2 tazas de salsa de piña ó 1 lata grande de piña en trozos
  • 1 onza de mantequilla
  • 1/2 cucharada de salsa inglesa
  • 1/2 cucharada de mostaza
  • 1/2 cucharada de salsa de tomate
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 pizca de sal
  • 1pizca de azucar morena
  • 1 chorrito de vino seco

 

Preparación:

En una casuela extendida agregar la manteqilla cuando este caliente agregar la chuleta dejarla unos dos minutos a cada lado hasta que dore, agregar la salsa inglesa, salsa de tomate, pimienta y la piña esperar  cinco minutos para que la piña se consuma un poco, agregamos el poquito de azúcar morena y el vino como ultimo paso.

Nota: Esta chuleta se puede servir con arroz, ensalada, y unos tostones de plátano verde.

Tagged with: • • •
 

Pierna de cordero al estilo navideño

On 21 diciembre, 2010, in Recetas navideñas, by Angelica Lugo
2

Receta de pierna de cordero al estilo navideño

Una receta realmente deliciosa para quienes buscan deleitarse en  esta epoca de navidad y fin de año que no pueden dejar de probar es la Pierna de cordero, es preparada en Hotel Mozonte en Managua, Nicaragua quien ha compartido esta receta en particular con nosotros, en este hotel son preparados platillos nacionales e internacionales.


  • 1 pierna de cordero (con cortes)
  • 1 cebolla grande o dos pequeños
  • un vaso de oporto
  • zumo de medio limón
  • 100 gramos de piñones
  • 50 gramos de pasas
  • granos de pimienta negra
  • una ramita de romero
  • 1 hoja de laurel
  • 2 dientes de ajo

Preparación:

1.     Limpiar la pierna muy bien, y dejarla escurrir. Luego ponerla en una fuente de cristal con el oporto, el zumo de limón, los granos de pimienta, la hoja de laurel, el romero y el ajo cortados en trocitos. Taparla y dejar en la nevera durante toda la noche (lo mejor es utilizar dos fuentes de cristal iguales, una tapando la otra.

2.     Tres horas y media antes de que quiera servir la pierna, calentar el horno a 150º. Abrir la fuente, darle la vuelta al cordero, de manera que la parte que estaba en el líquido durante la noche ahora está arriba.

3.     Añadir sal y tapat el cordero de nuevo. Introducir en el horno. Bajar el horno a 130 grados y dejar.

4.     A la hora, sacar la fuente, y añadir la cebolla cortada en rodajas, los piñones y las pasas. Volver a introducirla tapada de nuevo en el horno, y subir el horno a 150.

5.     Después de otra hora, sacar la fuente, abrirla y darle la vuelta a la pierna. Introducirla de nuevo en el horno, esta vez destapada, y subir temperatura a 170.

6.     A los 45 minutos, sacar la fuente y trasladar el jugo (debe haber mucho) a un cazo teniendo cuidado de que no se escapen los piñones, las pasas y la cebolla que deben quedarse con el cordero. Volver a meter en el horno. Si el cordero está ya a su gusto, puede dejarle en el horno con el calor apagado. Si lo prefiere más tostado arriba, dejarlo hasta que esté más hecho.

7.     Mientras tanto, pon el cazo de jugo al fuego alto para que se espese un poco. Si lo desea puede echar unas gotitas de salsa de soja o un poco de zumo de manzana, o un poco de maizena disuelta en vino tinto.

8.     Se sirve la pierna de cordero en rodajas (estará muy tierna), cada una con sus piñones tostados, cebolla y pasas, con un poco de la salsa encima. El resto de la salsa la puede poner en un jarroncito para que sus invitados la añadan a su gusto.

Para acompañar puede servir unas patatitas al horno con sal gordo, y verduras verdes al vapor (brocoli, judias verdes, col….). También puede servir con salsa de menta como los ingleses o, si acaso, con un par de hojas de menta fresca para adornar.

Receta proporcionada por   Hotel Mozonte

Tagged with: • • • •
 

Receta de la sopa borracha

On 15 diciembre, 2010, in postres, by Angelica Lugo
6

Estamos a la mitad del ultimo mes del año y  ya andamos corriendo, buscando que prepararle a nuestros amigos y familiares en estas fiestas navideñas, pues bien después de una deliciosa Gallina Rellena aqui en Nicaragua se acostumbra la sopa borracha cuyo nombre es porque es a base de Ron; pero bueno vamos a la receta y espero la disfruten.

Receta de la sopa borracha en Nicaragua:


Ingredientes:
Marquesote de pinol
Ingredientes:

  • Dos onzas de mantequilla
  • Un pliego de papel encerado
  • Siete huevos
  • Media taza con azúcar
  • Un tercio de taza más una cucharada con pinol
  • Un tercio de taza con harina colada
  • Una y media cucharadita con polvo de hornear
  • Molde rectangular de 12 x 8 x 2 pulgadas

Preparación:
Engrasamos el molde con la mantequilla, forramos con papel encerado y volvemos a engrasar. Luego separamos las claras de las yemas y las batimos a punto de nieve. Ya crecidas agregamos las yemas una por una, luego agregamos el azúcar en forma de lluvia y batimos.

A continuación colamos el pinol, la harina y el polvo de hornear, lo agregamos al batido. Terminamos de batir manualmente en forma envolvente. Luego vertimos sobre el molde y metemos al horno precalentado a 350 grados Fahrenheit o 175 grados centígrados, por 45 minutos.

Miel de Sopa borracha
Ingredientes:

  • Dos y un cuarto de tazas con azúcar
  • Tres tazas de agua
  • Una raja de canela
  • Una cucharadita con jugo de limón
  • Pasas y ciruelas al gusto
  • Una taza con ron

Preparación:
Colocamos el azúcar, el agua, la canela y el jugo de limón a fuego manso hasta formar una miel rala. Luego agregamos las pasas y las ciruelas, seguimos en el fuego por unos minutos más. Una vez fría, retirar la canela y agregar el ron.

Preparación de la Sopa borracha
Quitamos la capita de encima del marquesote. Luego cortamos el marquesote en forma de rombos y los colocamos en un recipiente, mojamos bien con la miel adornando con las ciruelas y pasas.

Receta extraida de :http://impreso.elnuevodiario.com.ni/

Tagged with: • • • • • •
 

Recetas Navideñas y de fin de año en Nicaragua

On 25 noviembre, 2010, in Recetas navideñas, by Angelica Lugo
5

Hola a todos los que leen  las recetas publicadas en misrecetasnicas.com, gracias por tomarse un tiempo para leerlas y en agradecimiento a todas las visitas y comentarios que tenido a lo largo de este año le escribo este articulo, el cual espero les sea de mucha utilidad.

En Nicaragua como en todo el mundo tambien celebramos la navidad y fin de año con nuestros familiares y amigos, que con mucho amor nos han acompañado todo el año en nuestras derrotas y victorias y  que mejor manera de hacerlo que  con nuestras recetas muy Nicaraguenses que nos recuerdan a nuestros padres en esos tiempos de infancia en donde recordamos la cena familiar, los juguetes, que con muchas ancias esperebamos.

Recordamos esos dias de nuestra infancia porque a pesar de todo lo que hemos pasado es bueno recordar las cosas buenas y no las malas que como familia hemos vivido, cuando se es niño no se piensa en que si el padre cuenta con recursos o no  para comprar la comida ó juguetes que queremos, solamente esperamos en ese dia que sabemos llegará.

En esos dias mi mamá preparaba la famosa gallina rellena y yo por supuesto le ayudaba a mi siempre me encantaba ayudarle y mas aún en la cocina para estar probando de todo un poco.

Recuerdo que mi papá llevaba los juguetes  y nadie lo miraba cuando llegaba con ellos y mucho menos  donde los guardaba a veces hasta pensabamos que en ese año no iba a haber pero él nos ponia en la cama el 24 de Diciembre por la noche el juguete y nosotros nos despertabamos temprano el 25 para amanecer jugando con lo que nos había traído papa noel ( Mi papá).

Esto no tiene nada que ver con recetas; pero es parte de las cosas que pasan en fin de año y la cena calma un poco la espera de los juguetes y bueno yo decia despúes de la cena ya falta poco.

Hoy he decidido hacer un listado de recetas que se preparan en navidad y fin de año aquí en Nicaragua para que nosotros al igual que nuestros padres lo hicieron podamos compartirlo con nuestros hijos y amigos, espero les sirva y la puedan compartir; pero recuerden que aunque no haya gallina ó pavo en estos tiempos de navidad el mejor regalo que le podemos dar a nuestras familias es un tiempo de calidad con ellos, asi que si no tienes que regalar no te sientas mal, comparte con ellos lo más que puedas, brindales un poco de tiempo.

Listado de recetas que puedes preparar en Navidad y fin de año.

Bueno estas son las recetas que creo pueden preparar en estas fiestas de fin de año, si tienen una sugerencia es bienvenida me pueden comentar el articulo ó enviarme un correo a recetas@misrecetasnicas.com

Tagged with: • • • • • • •
 

Arroz a la Valenciana ó relleno

On 23 diciembre, 2009, in Recetas navideñas, Recetas Varias, by Angelica Lugo
6

Cómo hacer el arroz a la valenciana ó arroz relleno

Ingredientes para 10 personas:

  • 3 lbs de arroz
  • 2 lbs de pollo
  • 1/2 lb de bacon
  • 1/2 lb salchihas ahumadas
  • 1/4 Taza de aceite.
  • 2 Tazas de caldo de pollo.
  • 2  Cebollas picadas grandes.
  • 1 Tomate pelado y picado (sin piel).
  • 2 Pimentones ó chiltomas grandes cortados a la juliana (verde y rojo).
  • 1/2 Taza de guisantes (chicharos).
  • 1/2 cucharadita de mostaza
  • 1 taza de salsa de tomate
  • 1 zanahoria grande picada en cuadritos
  • 1/2 lb de apio
  • 1/2 taza de vinagre
  • 1/2 taza de uvas pasas
  • 1/2 taza de maiz dulce
  • 1/2 taza de aceitunas verdes
  • 1/2 taza de ciruelas

Preparación:

Poner a cocer el pollo con ajo, cebolla, chiltoma, apio. Una vez que este cocido desmusarlo ó cortarlo en trozos pequeños, en una casuela grande y ancha echar el aceite y freir el pollo agregando,la cebolla, chiltoma,apio, zanahoria  el bacon, las salchichas  y todos los ingredientes.

Dejar por unos tres minutos para que tome sabor con todos los ingredientes, agregar el arroz previamente cocinado y revolver, puede echarle naranja agria ó vomagre para sazonarlo.

“Bueno esta receta les puede servir para estos dias de navidad en que no haya,os que hacer y que da delicioso, lo podemos servir con pan y una ensalada si gustas”.

Tagged with: • •
 

Pollo Navideño Nicaraguense

On 17 diciembre, 2009, in Recetas navideñas, by Angelica Lugo
0

Cómo se prepara el pollo navideño

pollo-navideño

Ingredientes:

  • 1 Pollo de 4 ó 5lbs
  • Zanahoria
  • Chiltoma
  • Cebolla
  • Ajo
  • Apio
  • Papas
  • Chayote
  • Pasas
  • Petit-poas
  • Alcaparras
  • Maiz dulce
  • Aceitunas
  • Moztaza
  • Salsa de tomate
  • Salsa inglesa
  • Mantequilla
  • Limón

Preparación:
Primero hay que lavar bien el pollo, quitarle la piel, lo partimos en piezas, para lavarlo lo podemos hacer con limón, despues ponerlo a marinar con moztaza, salsa inglesa, un limón y si puede agregarla una copita de cualquier vino seco que tenga, incluso una copa de Ron. Se marina como por dos horas.

En una cazuela, agregar mantequilla y aceite combinar los dos, dejar caer ajo, cebolla, chiltoma, apio, todo bien picadito. Después agregue el pollo, baje la llama tápelo es muy importante que no le gregue agua, recuerde que las verduras sueltan agua y el pollo también.
Cuando ya el pollo este cocido agregar todas las verduras y sazonarlo. Listo lo puede comer con arrocito, ensalada, pan ó tajaditas de plátano.

Tagged with: •
 

Lomo de Res relleno

On 14 diciembre, 2009, in Recetas navideñas, by Angelica Lugo
18

Como preparar el lomo relleno

lomo-relleno

Ingredientes para 15 personas:

  • 1 Lomo grande de unas 10 lbs
  • 2 zanahorias grandes
  • Ajo y perejil
  • Miga de pan remojada en leche
  • 2 cebollas
  • 2 chiltomas ó pimientos grandes
  • 1 cabeza de ajos cortada por la mitad
  • 1 tacita de vino seco de cualquier marca
  • 1 cda de mostaza
  • 1cda de salsa inglesa
  • 2 tazas de 6 onzas de salsa de tomate


PREPARACION:

Empezar por retirar la parte central del lomo (tiene que quedar como si fuera un tubo), con un cuchillo puede hacer pequeños cortes en el lomo como que lo está pinchando para posteriormente introducir las verduras en estos huequitos, Hacer en trocitos pequeños la zanahoria, chiltoma, cebolla, ajo , perejil, apio, y saltearlos en una sartén hasta que esten blandos.
Coser las puntas  del Lomo y atar con anillas. Poner aceite en una salteadora y sellar a fuego vivo el lomo junto con los ajos hasta que coja buen color, condimentar, repartir las verduras troceadas alrededor, el tomate entero y el ramito.

Hornear a 200º durante 15 minutos aprox o hasta que las verduras tengan buen color. rociar con vino, dejar evaporar 5 minutos, regar las verduras con una tacita de agua o caldo y después tapar, bajar la temperatura del horno y continuar la cocción unos 45 minutos más.

Retirar y dejar enfriar en el mismo recipiente. Una vez fría, cortar la carne a filetes y disponerlos en una bandeja.

Verter el caldo en el recipiente del asado, darle un hervor y colar. Mientras, si se quiere, saltear setas en una sartén y cuando hayan perdido el agua de vegetación, sazonar, incorporarlas a la salsa y cocer lentamente 10-15 minutos.

Tagged with: •
 

Receta del pavo navideño

On 14 diciembre, 2009, in Recetas navideñas, by Angelica Lugo
1

Como hacer el Pavo relleno

pavo-relleno

  • 1 Pavo de 8 ó 10 lbs
  • Apio
  • Ajo
  • Cebolla
  • Vino blanco ó vino Condor
  • Salsa Tomoate
  • Mostaza
  • Salsa Inglesa
  • Sal

Para preparar el pavo, este se deja marinado 24 horas antes. El marinado se prepara con romero, apio, ajo, cebolla, vino blanco, una pizca de cúrcuma para dorar y aceite. El marinado se aplica con una brocha de cocina o con una cuchara tanto fuera como dentro del pavo para que la carne absorba el líquido.

Posteriormente se envuelve en papel de aluminio y se pone al horno por 2 horas a 300 grados. Finalmente se descubre el pavo y se le cubre con sus propios jugos. A la misma temperatura se vuelve a poner al horno por 3 horas. Ahora puede servirse adornado de uvas y manzanas.

Nota: El pavo debe estar rellenado con el relleno valga la redundancia que hallamos preparado para este fin, ver receta del relleno navideño,  este plato lo puedes servir con arroz blanco, pan y una deliciosa ensalada de lechuga, tomate, cebolla y una buene vinegreta.

Tagged with: •
 

Gallina rellena

On 11 diciembre, 2009, in Recetas navideñas, by Angelica Lugo
13

Receta de la gallina Navideña

pollo-agridulce-navidad

Ingredientes:

  • 1 Gallina 4lbs
  • 1LB de carne de cerdo, posta ó lomo.
  • 1 Pizca de Nuez Moscada Rallada.
  • 3 Cucharadas de Alcaparras.
  • 1/2 Taza de Aceitunas Sin Semillas.
  • 1 Libras de Papas.
  • 1/2 libra Pasas.
  • 1 Zanahoria mediana.
  • 6 Chiltomas Rojas y verdes.
  • 1/2 Libra de Cebolla.
  • 1 Taza de Piña en Cuadritos.
  • 1 Taza de Vino seco de cualquier marca.
  • 1 Pasta de Tomate.
  • 3 Cucharadas de Mostaza.
  • 3 Cucharadas de Salsa Inglesa.


Procedimiento:

Para preoarar la gallina, lavarla bien, quitar el pellejo, inyectarle con una jeringa de inyectar el vino seco de cualquier marca, agragarle la sal, moztaza, salsa inglesa y dejarlo marinar unas 3 horas.

Se corta en cuadritos la carne de cerdo y se pone a cocer al igual que la zanahoria, la cebolla y la chiltoma. Se sofríe en mantequilla agregando poco a poco el resto de ingredientes, se baja del fuego para dejar enfriar. Luego se introduce la mitad del relleno preparado dentro de la gallina y se le aplican puntadas ó se amarra. Se calienta la manteca en una pana grande y se dora la gallina por todos lados, cuando ya esta dorada, se escurre lagrasa dejando aproximadamente una taza. Se vierte el resto del relleno sobre la gallina, se ponen 4 tazas de agua a fuego lento y se tapa esperando que suavice, dándole vueltas para evitar se pegue.

Finalmente se sirve con arroz, pan y ensalada si asi lo desea

Tagged with: •
 

Relleno Navideño

On 11 diciembre, 2009, in Recetas navideñas, by Angelica Lugo
12

Cómo preparar el relleno navideño?

  • 2lb   de pan blanco
  • 2lbs de carne de pollo previamente cocida y desmenuzada
  • 2lbs de carne de cerdo en trocitos bien finos
  • 2lbs de aceitunas rellenas
  • 2lbsde nueces peladas u trituradas
  • 2lbs de ciruelas pasas
  • 1lb de alcaparras
  • 1lb de aceitunas verdes
  • 2lbs de cebolla picada en cuadritos
  • 1 lb de apio picadito
  • 2lbs de pimientos picados en cuadritos
  • 1 lb de ajo picado o machacados
  • 1 lata mediana de pasta de tomate
  • 1 lt de vino condor ó tinto o vino semiseco
  • Nuez moscada en polvo
  • Pimienta, sal, orégano al gusto
  • 2 litros de leche
  • 2 cucharadas de Mostaza
  • 2 lbs de pasas uvas
  • Mantequilla

Preparación
Freir la cebolla, el pimiento y el ajo en aceite vegetal  y mantequilla cuando ya haya dorado un poquito adicionar las carnes (pollo y cerdo previamente cocido) y refreír bien hasta que estén bien cocidas condimentar un poco esta primera preparación,.
En un recipiente  desmenuzar el pan y remojarlo con la leche y el vino y llevar a la cocción a fuego lento ir mezclando todo y no dejar de remover esto evitar que se peque la mezcla.
Cuando haya espesado y la mezcla esté de color marrón oscuro añadir las pasas, nueces, aceitunas, y la pasta de tomate continuar la cocción y condimentar a su gusto, no cocinar más de 15 minutos después del último ingrediente adicionado.

Nota: El relleno también se puede servir en el desayuno, en un sandwich ya que es una pasta lo podemos acompanar con un cafecito.

Tagged with: •