Receta de la tamuga de Masatepe Nicaragua

On 20 octubre, 2011, in Comidas Tipicas, by Angelica Lugo
4

La tamuga es una comida típica de Nicaragua parecida al Nacatamal, solamente que es a mi parecer más saludable ya que no lleva grasa ni carne de cerdo, si no que es hecha de carne de res y arroz.

Según la historia en Nacatamal fue primero que la tamuga y a esta se le denominó la prima del nacatamal por el parecido aunque no del mismo sabor, es de origen Masatepina, la mayor parte de personas que vistan nuestro bello Masatepe no se van sin probar las deliciosas tamugas que se preparan allí, ya que son las mejores.

Ingredientes para 10 personas:

  • Hoja de plátano cocida
  • 4 libras de arroz
  • 5 lbs Carne de res cecina
  • 1 doc Naranja agria
  • 2 cebollas grandes
  •  3 chiltomas grandes
  • 1 moño hierba buena
  • Sal al gusto
  • pasas al gusto
  • Aceitunas verdes al gusto
  • Alcaparras  al gusto
  • Achiote al gusto

Preparación:

Preparar la carne con ajo, sal y naranja agria similar  a la carne que prepara para el baho, dejarla reposar por unas dos horas, una vez ue tenga preparada la carne proceder a partir en rodajas la cebolla, chiltoma, tomate y también las papas.

En una cazuela sofreír el arroz , agregar trocitos de zanahoria y achiote al gusto y sal , agregar una taza de jugo de naranja agria y esperar que se consuma, luego retirar del fuego y proceder al armado.

Una vez que tengamos listos todos los ingredientes vamos a poner dos hojas de plátanos cruzadas , recuerden de la misma manera como se arma al nacatamal, ponemos el arroz, la carne encima del arroz, agregamos una rodaja de cebolla, una rodaja de chiltoma, una rodaja de tomate, una rodaja de papa, una ramita de hierba buena, pasas, aceitunas, alcaparras y agarramos de los extremos , enrollamos las hojas y amarramos. Una vez que hayamos terminado de armar procedemos a la cocción esto se tiene que hacer en una porra onda, poner una cama de la misma hoja de chaguite para evitar que se pegue, luego colocarlos en la olla, agregar suficiente agua hasta cubrirlas totalmente y poner al fuego por unas 4 horas.

Nota: puede servir con pan, ó con plátano cocido y buen provecho.

 

 

Tagged with: • • • •
 

Receta del gallo pinto con coco

On 19 octubre, 2011, in Recetas Varias, by Angelica Lugo
3

Como preparar el gallopinto con coco?

Buscando una receta de típica de la Costa Atlántica de Nicaragua encontré varias son realmente deliciosas ya que son elaboradas con coco y decidí hacer la del gallopinto ya que a mi hija le dejaron en el colegio llevar un platillo típico de la costa del caribe en la clase de historia de Nicaragua.

El coco es el principal ingrediente en la comida de la Costa del Caribe del nuestro país. Es tan típico como el mismo “palo de mayo”, brindándole un toque exquisito que se saborea en todos los platillos cotidianos.

Annet Gordon, originaria de Bluefields y habitante del barrio de Beholdeen, lleva más de diez años de experiencia en el arte culinario costeño y es reconocida por su “deliciosa cuchara”. Gordon comparte con los lectores de la Revista LA PRENSA algunas recetas de la Costa Atlántica, como el “Rice and Beans” (gallo pinto con coco), “Wahul” y “Rondón de Pescado” que puede preparar en poco tiempo y llevarla hasta la mesa de su casa.

Rice and Beans

(Gallo pinto con coco)

Ingredientes: 

  • 1 libra de frijoles
  • 5 libras de arroz
  • 2 cocos
  • Azúcar
  • Pimienta
  • 1 cebolla
  • 1 Chile cabro

Preparación: Se ralla el coco y se pone a remojar en dos litros de agua para luego exprimir y sacar 1 litro de leche de coco. Se ponen a cocer los frijoles y una vez cocidos se les vierte la leche con azúcar y pimienta al gusto, cebolla y cáscara de chile cabro. Se tapa y se deja hervir nuevamente, cuando hierve se menea por cinco minutos y se apaga el fuego.

Mientras se espera que hiervan los frijoles, se lava el arroz y se pone a freír, cuando se seca el agua del arroz se revuelve con los frijoles y se tapa hasta que se consume por completo el agua, después se apaga y listo para servir. ( Para 10 personas).

 

Fuente: http://archivo.laprensa.com.ni/archivo/2000/junio/20/revista/

Tagged with: • • • • •
 

Carne asada de res al estilo nica

On 3 mayo, 2011, in Comidas Tipicas, by Angelica Lugo
2

Cómo se prepara la carne asada nicaraguense?

La carne asada es un platillo realmente delicios y muy facil de preparar, para ello debemos de buscar un corte adecuado, ya que tiene que ser carne suave.

Por ejemplo aca en Nicaragua utilizamos el Contralomo, lomo, lomo de costilla, en esta ocasión vamos a hacer la preparación con el lomo de costilla.

Ingredientes para 10 personas

  • 1 lomo de costilla entero de unas 4 ó 5  libras
  • 1 cabeza Ajo
  • 4 onzas Apio
  • 12 Naranjas agrias
  • sal

procedimiento:

Lavamos la carne con agua, quitamos cualquier pellejo que traiga para que no se nos encoja a la hora que se este azan Prodedemos a cortar en tiras alargadas  ni muy gruesas, ni muy delgadas y agregamos el ajo y apio,machacado ó picadito bien fino , naranja agria y sal  y luego revolvemos para que agarre gusto y tapamos, dejamos marinar como una hora y lista la carne para asar.

Este plato se acompaña con arroz, gallopinto, tajaditas de plátano verde, tortilla a como usted desee y por supuesto la ensalada de repollo no le debe faltar.

Para preparar la ensalada necesitamos:

  • Repollo la cantidad a utilizar
  • Tomates , puede ser 1 ó 2
  • Vinagre la cantidad a utilizar
  • 1 Cebolla picadita finamente y listo le agregamos la sal.

Revolvemos la ensalada y procedemos a servir nuestra carne asada  a como nos guste a nosotros.


 

Tagged with: • • • •