Cómo se hace el Nacatamal con harina nixtamalizada?

INGREDIENTES:
2lbs  de harina de maiz
1lb  de lomo de cerdo con su gordura cortado en trozos pequeños
1lb de costilla de cerdo joven cortada en trozos pequeños
1 litro de manteca de cerdo
2 cebollas grandes cortada en rodajas
1 cabeza de ajo martajado
2 tomates rojos cortados en rodajas
2  Chiltomas ó pimientos dulces (rojo y verde) cortados en rodajas
1/2 lb de arroz previamente remojado en agua para que esté suave, tambien lo puede sofreir
2 onzas de achiote
2 papas grandes cortadas en rodajas
6 naranjas agrias
Un moñito de yerbabuena (menta)
Sal
Agua
Chile congo al gusto

PROCEDIMIENTO:
Se prepara la masa de maíz con agua tibia, el jugo de la  naranja agria y la manteca de cerdo; se amasa hasta que quede con una consistencia intermedia suave y se le agrega sal al gusto. (ni dura ni aguada). Moldeable.

El cerdo se prepara con sal, naranja agria, un poco de pimienta negra, achiote , un poco de cebolla rayada y ajo martajado.
Una vez que la masa esté suave; se arman los nacatamales poniendo dos mitades de hojas de plátano so-asadas previamente para que pueden manipularse en forma de cruz y superpuestas una en la otra y depositando al centro y en su orden: masa de maiz, carne de cerdo y costilla, un poco de arroz, chiltoma (pimiento dulce), cebolla, tomate, papa,ajo, sal, una ramita de yerbabuena y los chile picantes congo u otro que tengan a mano.
Esta masa tambien puede cocerce junto con los ingredientes licuados  yagragarle aceite de cerdo, se cocinan  se amarran bien los nacatamales con un mecate fino o sondaleza; cuidando que no tenga ninguna filtración.
Amarrados los nacatamales se ponen a hervir en una olla a fuego medio bajo de carbón o leña por unas 4 o 5 horas hasta que estén suaves y gustosos.
Debe contar cuantos nacatamales necesita para cada uno de sus familiares o amigos(normalmente repiten) y manejar la receta de acuerdo a eso.
Se acompaña con pan y una buena taza de café negro caliente.
El nacatamal se come normalmente los domingos para el desayuno; pero en realidad se puede comer a cualquier hora y cualquier día.

Buen provecho.