Bistec de Higado de res

On 10 noviembre, 2010, in Recetas Varias, by Angelica Lugo
1

Como se prepara el bistec de higado en Nicaragua?

Esta es la foto de la preparación del hígado

Ingredientes:

  • 2 lbs de higado
  • 1 cebolla grande en rodajas
  • 2 tomates grandes
  • 2 chiltomas grandes
  • 2 dientes de ajo
  • 2 limones grandes
  • 1 taza de 6 onzas de leche
  • 1 cucharada grande de mantequilla
  • sal al gusto
  • 1 hoja Oregano ó bien 1/2 cucharadita molido

procedimiento:

Esta imagen es cuando ya lo estoy cocinando


Lavar bien el hígado quitarle el pellejo que tiene como tela se puede quitar con cuchillo o con la mano y es mejor ya que no se desperdicia, preparalo un dia antes de cocinarlo para que agarre gusto, hacerlo beef steack  y martajarlo para suavizar un poco, agregar ajo machacado ó bien picadito, cebolla, chiltoma y tomates y la leche.

Poner la casuela, echarle la mantequilla, agregar el higado y proceder a freir, taparlo hasta que este bien cocido, puede dejarlo seco ó con jugo como usted guste.

Puede acompañarlo con una ensaladita  de lechuga ó repollo como guste, arroz blanco y unos maduritos fritos ya que le hacen muy buena combinación al plato y buen provecho.

Tagged with: • • • •
 

Receta de la sopa de cuajada de Matagalpa

On 22 octubre, 2010, in Comidas Tipicas, by Angelica Lugo
4

Así se prepara la sopa de cuajada en Matagalpa Nicaragua:

La sopa de Cuajada es una versión muy Matagalpina de lo que es La Sopa de Queso que cocinan en otras ciudades de Nicaragua, tradicionalmente se consume para las fechas de semana santa, pero en uno de los viajes a mi ciudad natal Matagalpa, traje provisiones de Cuajadas y por supuesto no podía desaprovechar la ocasión para elaborar esta rica receta.

Así que sartén en mano y a cocinar!

Ingredientes

  • 1 libra de cuajada
  • Media libra de Masa en polvo la de especies es mucho mejor
  • 2 Huevos
  • Achiote
  • 5 tazas de Agua
  • 1 huevo
  • 2 Tomates
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cebolla
  • 1 Chiltoma
  • 2 dientes de ajo
  • 1 taza de leche
  • 1/2 taza de crema
  • Cilantro
  • Hojas de hierba buena
  • Sal al gusto

Preparación de las Tortitas

Se mezcla con un poco de agua y el huevo batido, hasta tener una masa consistente que no este ni muy aguada, ni muy seca, agregar hojitas de hierba buena picada y poner a freír en un sartén con aceite caliente.

Preparación de la sopa

En una olla colocar 2 cucharadas de mantequilla, y sofreir la cebolla, ajo, chiltoma, agregar la mezcla de un poco de la masa de las tortitas con el achiote y las 5 tazas de agua, mover constantemente hasta disuelva la masa, evitando que se pegue en el fondo de la olla, agregar la sal, la hierba buena y el cilantro.

Cuando la sopa este hirviendo Añadir las tortitas fritas. Apagar el fuego, posteriormente agregar la crema y la leche.

Se puede acompañar con un pan de ajo y listo, A disfrutar!

Receta extraída de launiversidaddemama

Tagged with: • • • • •
 

Receta del bien me sabe Nicaraguense

On 22 octubre, 2010, in postres, by Angelica Lugo
4

Cómo se hace el bien me sabe?


El bien me sabe es un postre rico de Nicaragua que se prepara con plátano verde  y dulce de rapadura.

Ingredientes para 4 personas.

  • 1 plátano grande
  • 3 rajitas de canela
  • 1 vaso de agua
  • 1/2 liba de rallada o en cuadrito de dulce de rapadura
  • 1/2 lt de aceite

Preparación del plátano:

pelar el plátano  y partirlo en tiritas, una vez que el plátano este partido poner en una casuela onda el aceite a calentar, una vez que este caliente poner a freir el plátano dejarlo hasta que este bien doradito y tostadito.sacarlo y poner a escurrir para quitar la grasa excedente.

Preparacion de la miel:


En una olla poner un vaso de agua a calentar una vez que este caliente agregar el dulce de rapadura hasta que se derrita bien dejar hervir unos cinco minutos, agregar unas gotitas de limón para evitar que el dulce se caramelize.

Una vez que los dos ingredientes están listos procedemos a echar el plátano dentro del dulce y sacarlo en manojjitos como si estuviesemos acomodando manojos de leña, el dulce tiene que estar caliente para que se pegue el plátano lo ponemos a enfriar y listo para comer.

Nota: la preparación de la miel si no hay dulce de rapadura se puede hacer con azucar.

QUE BIEN QUE SABE NUESTRA COMIDA NICARAGUENSE.



Tagged with: • • • •
 

Guineos con huevos o enganate solo

On 11 octubre, 2010, in Comidas Tipicas, by Angelica Lugo
2

Guineos con huevos una receta originaria de Tonala


Una receta de pueblo  fácil de preparar y deliciosa  cortesía de Mirna

email:mir9498@yahoo.com

una lectora de Mis recetas Nicas que vive en Miami y que no puede olvidar las delicias de su tierra.

Ingredientes para 4 raciones:

6 guineos verdes cocidos y picaditos
3 huevos una cebolla
3 cucharadas de aceite.

Preparación:
En una cazuela grande poner el aceite, cuando este caliente poner la cebolla picada, cuando este critalizada,agregar los huevos revolver rapido y rapidamente agregar los guineos y sal al gusto.
puede acompanarlo con leche agria.

Tagged with: • • • •
 

Empanadas de plátano de maduro

On 23 febrero, 2010, in Recetas Varias, by Angelica Lugo
6

Cómo preparar empanaditas de platano maduro?

Ingredientes:

  • 3 Plátanos maduros grandes
  • 1lb de queso rallado
  • Aceite

Preparación:

Poner a cocer los plátanos maduros con la cáscara  en una olla por unos 5 minutos, estos no tienen que estar remaduros, una vez que esten listos escurirles el agua y proceder a machuxarlos con un tenedor como que vamos a hacer un pure, en un platico con la mano estirar una porcion de platano como tortilla en el centro echarle el queso rallado y doblar  por la mitad, apretar de las puntas para que no se le salga el queso. Freirlos con abundante aceite y echarlo una vez que el aceite este bien caliente, servir con crema.

Estas empanaditas las ppodemos rellenar de carne desmenusada de res, de pollo, podemos ir variando para que provemos la diferencia  de sabor..

Buen provecho y hasta la próxima!

Tagged with: • •