Receta del Vaho

El Vaho  (Baho o Vaho) es un platillo tradicional nicaragüense, una comida exquisita que se degusta mejor en familia. Tradicionalmente se acostumbra dejar la preparación del vaho para festejos, cumpleaños, quince años, bodas, etc.

Aunque también no es regla que deba existir el vaho en cada una de nuestras celebraciones pues no es tan rápido, requiere tiempo de preparación y para que el sabor se mantenga debe ser puesto en la olla por una misma persona nunca dos.

receta del vaho, baho nicaraguense

Ingredientes

  • 3 Yucas
  • 3 Plátanos Verdes.
  • 3 Plátanos Maduros.
  • 3 Libras. de Carne de Res (Cecina).
  • 2 Tomates.
  • 1/2 Repollo.
  • 3 Dientes de Ajo.
  • 1 Cebolla.
  • 1/2 Taza de Agrio de Naranja.
  • Hojas de Plátano (cantidad necesaria para cubrir una hoya onda.)

Procedimiento:

Preparación de la carne Ponerle sal (un poco salada), agrio de naranja, ajo, cebolla picada y dejarla marinando de dos a tres días o ponerla en un cordel en el sol.

Pasos a seguir:

Una vez lista la carne, pelar yuca y plátanos verdes, plátanos maduros cortarlos a la mitad. La cebolla hacerla en rodajas grandes al igual que los tomates. Usando una hoya onda, forrarla con hojas de plátanos de manera que no entre agua. Luego colocar la yuca alrededor, procurando quedo un hoyo en el centro, luego plátanos verdes y encima los maduros. En el hoyo que queda colocar la carne y ponerle encima la cebolla y los tomates. Cerrar las hojas encima de todos los ingredientes. Alrededor, fuera de la hoja, echarle tres tasas de agua. Dejar hervir por dos horas, luego bajar la llama y dejar cocinar dos mas. Si necesita mas agua, se le puede agregar.

El vaho se sirve con ensalada de repollo y tomate encima.

Nota: Tradicionalmente escribimos Baho pero lo cierto es que la palabra correcta es VAHO