¿Cómo hacemos los Yoltamales Nicas?

yoltamales

Ingredientes:

  • 10 Elotes Grandes  Tiernos con Hojas
  • 750g de Queso
  • 750g de Crema Fresca (Nata Fresca).
  • 2 Cucharada de Sal.
  • 2 Tazas de Azúcar.
  • 2 Tazas de Leche.

Procedimiento:

Quite las Hojas a los Elotes, cuidando de no romperlas, lávelas, séquelas bien y guárdelas. Desgrane los elotes, muélalos muy fino, junto con el queso, agréguele mezclando bien, la sal, el azúcar y la leche. Junte 2 de las hojas de elote que guardó; traslape en el centro la parte ancha de ellas; sobre cada par de hojas ponga 3/4T. de la mezcla anterior, cierre bien las hojas y doble las puntas hacia el centro.

Póngalos a fuego bajo, en una olla de cocer al vapor, o en cualquier otra en cuyo fondo se habrá puesto un poco de agua y se ha formado un enrejado con palitos y encima coloque una “cama” de las hojas sobrantes de elotes, hiérvalos por 2 horas, dejar enfriar para que se endurezcan antes de comerlos.

Nota: Los puede acompañar con cuajada y un cafecito.