Recetas de comida nicaraguense

Receta del pure de papas

On 23 mayo, 2011, in Recetas Varias, by Angelica Lugo
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El pure de papas es un acompañante de muchos  platillos; pero popularmente se acompaña con carnes, ideal para acompañar carnes asadas,  realmente delicioso, no es muy caro  y que lo podemos hacer con diferentes ingredientes en esta ocasión lo vamos a hacer con maíz.

Ingredientes:

  • 1kg de papas
  • 2 onzas de mantequilla
  • 2 onzas de crema
  • 1 lata de maiz pequeña
  • 1 tacita de leche pequeña
  • 1 cucharadita de sal

 

Preparación:

Se lavan bien las papas, se ponen a cocer con agua de manera que queden cubiertas, usted las puede cortar ó  cocer enteras ,una vez que esten cocidas se les quita la cáscara; pero esto es opcional a mi en particular no me gusta la cáscara hay personas que si les gusta, asi que es a gusto nuestro, luego debaratamos ó trituramos la papa poco a poco hasta que la desbaratemos por completo agregar los ingredientes, la leche se le echa para quede más suave y cremoso, revolver y servir.

Y despúes que este todo listo podemos proceder a hornear por unos 15 minutos a temperatura media.

 

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Carne asada de res al estilo nica

On 3 mayo, 2011, in Comidas Tipicas, by Angelica Lugo
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Cómo se prepara la carne asada nicaraguense?

La carne asada es un platillo realmente delicios y muy facil de preparar, para ello debemos de buscar un corte adecuado, ya que tiene que ser carne suave.

Por ejemplo aca en Nicaragua utilizamos el Contralomo, lomo, lomo de costilla, en esta ocasión vamos a hacer la preparación con el lomo de costilla.

Ingredientes para 10 personas

  • 1 lomo de costilla entero de unas 4 ó 5  libras
  • 1 cabeza Ajo
  • 4 onzas Apio
  • 12 Naranjas agrias
  • sal

procedimiento:

Lavamos la carne con agua, quitamos cualquier pellejo que traiga para que no se nos encoja a la hora que se este azan Prodedemos a cortar en tiras alargadas  ni muy gruesas, ni muy delgadas y agregamos el ajo y apio,machacado ó picadito bien fino , naranja agria y sal  y luego revolvemos para que agarre gusto y tapamos, dejamos marinar como una hora y lista la carne para asar.

Este plato se acompaña con arroz, gallopinto, tajaditas de plátano verde, tortilla a como usted desee y por supuesto la ensalada de repollo no le debe faltar.

Para preparar la ensalada necesitamos:

  • Repollo la cantidad a utilizar
  • Tomates , puede ser 1 ó 2
  • Vinagre la cantidad a utilizar
  • 1 Cebolla picadita finamente y listo le agregamos la sal.

Revolvemos la ensalada y procedemos a servir nuestra carne asada  a como nos guste a nosotros.


 

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Propiedades del Café

On 28 abril, 2011, in Alimentos y Salud, by Angelica Lugo
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El dia de hoy he decidi hacer un post sobre las propiedades del café que es una bebida realmente deliciosa.  El café se toma en todo el mundo y la gran mayoria de nosotros no nos terminamos de despertar hasta que nos tomamos una tacita de café ah y más en tiempos de lluvia ya que con el frío nos cae muy bien un cafecito y si se toma con unas rosquillas nicaraguenses mejor todavia, esta bebida que a diario preparamos en nuestros hogares y que es como un combustible para nuestro cuerpo  a unos nos gusta caliente a otros frío; pero en fin es el mismo café.

El café en pequeñas cantidades no hace daño; pero en dosis excesivas pueden haber serios problemas.

Propiedades y riesgos del consumo de café

Proviene de los frutos y semillas del cafeto y contiene una sustancia estimulante llamada cafeína.

Se cultiva en zonas tropicales, para las cuáles constituye una gran fuente de ingresos, sobre todo, proveniente de la exportación. Pertenece a las drogas llamadas xantinas que son estimulantes del sistema nervioso central.

En Nápoles, alarmados por el consumo excesivo de café, un grupo de científicos universitarios, del Departamento de Farmacia, realizaron un estudio sobre los riesgos o beneficios de su consumo, concluyendo que es beneficioso para ciertos tipos de cáncer como por ejemplo el de cólon, para la cirrosis y el Parkinson, pues eleva los niveles de dopamina en el cerebro, y reduce el cansancio

Sin embargo, debe alertarse que es muy perjudicial para aquéllas personas nerviosas o hiperactivas, ya que libera poderosos estimulantes, puede producir diarreas y problemas estomacales.

Investigadores del departamento de ciencias de la nutrición de la Universidad de Toronto, demostraron que beber mucho café podría incrementar el riesgo de ataque cardiaco en ciertas personas.

Los niños no deberían beber café, y ya en la adolescencia, sólo, si es inevitable su consumo, mezclado con leche.

PROPIEDADES DEL CAFE

BEBIENDO CAFE MODERADAMENTE
(Cuatro Tazas Diarias de Cafe).

Ayuda a prevenir el consumo de drogas y alcohol.

Reduce en un 30% la incidencia de desarrollar diabetes.

Previene el cáncer de colon.

Alivia dolores de Cabeza.

Reduce la incidencia del mal de parkinson en 80%.

Ayuda a disminuir la infertilidad masculina.

Estimula al cerebro (memoria, la atención y la concentración).

Disminuye la incidencia de depresión, suicidios, cirrosis.

Aumenta la energía física sin causar dependencia.

Mejora el humor.

Aumenta en 10% el rendimiento escolar.

Mejora el aprendizaje escolar, previene la depresión y evita el consumo de alcohol entre jóvenes.

FUENTE: Universidad de Vanderbitt

Efectos de tomar mucho café:

• No tiene un aporte nutricional, es un líquido adictivo que muchas veces promueve el no consumo de alimentos por largas horas.
• La cafeína, dificulta la circulación, várices, hemorroides y es una sustancia irritante de la mucosa gastrointestinal.
• Para disminuir el consumo de cafeína optar por el café descafeinado, el sabor esta dada por los azúcares y aceites naturales no por la cafeína.
• Recordar que el expreso tiene menos cafeína que el café de filtro.

 

Fuente: http://cafedonamelo.obolog.com/

http://www.cuidadodelasalud.com

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Receta del guiso de chilotes

On 28 abril, 2011, in Recetas Varias, by Angelica Lugo
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Como hacer el guiso de chilotes?


Ingredientes para 5 personas:

25  chilotes grandes

4 onzas de crema

Arroz crudo molido, previamente remojado

Mantequilla

1 tomate grande partido en cuadritos

1 chiltoma picadita

1 cebolla picadita

2 dientes de ajo picaditos

1 cucharadita de achiote

Preparación:

pelar los chilotes, lavarlos bien y partirlo  en rodajitas, ponerlos a sofreir  con la cebolla, chiltoma y tomates previamente partidos finamente.

Una vez que los chilotes esten suaves se le agrega el recado (El arroz), este se pone a remojar con agua para suavizar por una hora mas o menos, luego licuar el arroz y agregarselo a los chilotes, revolver hasta que espese y  termine de cocerce el arroz, agregar la crema y mantequilla y el achiote para que coja un poquito de color. retirar del fuego y servir.

Se puede servir con arrocito blanco, frijoles, y madurito frito. Me gustaria que la prepares y que me comentes como te fué.

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Receta del chop suey al estilo nica

On 26 abril, 2011, in Recetas Varias, by Angelica Lugo
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Cómo se prepara el chop suey?

El chop suey es un plato origen chino-estadounidense que literalmente significa “trozos mezclados” , se  puede hacer de varias maneras y con diferentes tipos de carnes como lo es el pollo, el procedimiento es el mismo es ligero ya que lleva bastante verduras y se puede comer a cualquier hora del dia.

Ingredientes para 5 personas:

  • 3 lbs de pechuga de pollo
  • 1 repollo pequeño
  • 1 zanahoria grande
  • 2 chayotes grandes
  • 2 chiltomas ó pimientos grandes verde y rojo
  • 1/2 lb de apio
  • 1 cebolla grande
  • 3 dientes de ajo
  • Salsa soya
  • Salsa inglesa
  • Salsa China
  • Vinagre  ó naranja agria
  • Mostaza
  • 2 cucharadas de aceite

procedimiento:

Para hecer este delicioso chop suey es necesario tener un casuela honda , Se parte el pollo en pedazos pequeños se sazona un poco con ajo y pimienta,  una vez que este listo ponemos la casuela al fuego.

Agregamos un poco de aceite, ajo picadito, cebolla, apio, previamente cortado en juliana a lo largo, se doran las verduritas un poco y se le agrega el pollo para su debido cocimiento, se la agrega la moztaza, la salsa inglesa, la salsa de soya, la salsa china, sal y se deja que cocer el pollo es realmente rápida su cocción por lo que hay que estarlo viendo a medida que se va cociendo vamos echando las verduras restantes y una vez que el pollo este suave y las otras verduras se le echa el repollo previamente picado, luego sazonar con el vinagre ó naranja agria para darle untoque acido también puede agregar una cucharada de azúcar.

Se sirve con pan , espero lo disfruten muchisimo.

 

 

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Pierna de cordero al estilo navideño

On 21 diciembre, 2010, in Recetas navideñas, by Angelica Lugo
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Receta de pierna de cordero al estilo navideño

Una receta realmente deliciosa para quienes buscan deleitarse en  esta epoca de navidad y fin de año que no pueden dejar de probar es la Pierna de cordero, es preparada en Hotel Mozonte en Managua, Nicaragua quien ha compartido esta receta en particular con nosotros, en este hotel son preparados platillos nacionales e internacionales.


  • 1 pierna de cordero (con cortes)
  • 1 cebolla grande o dos pequeños
  • un vaso de oporto
  • zumo de medio limón
  • 100 gramos de piñones
  • 50 gramos de pasas
  • granos de pimienta negra
  • una ramita de romero
  • 1 hoja de laurel
  • 2 dientes de ajo

Preparación:

1.     Limpiar la pierna muy bien, y dejarla escurrir. Luego ponerla en una fuente de cristal con el oporto, el zumo de limón, los granos de pimienta, la hoja de laurel, el romero y el ajo cortados en trocitos. Taparla y dejar en la nevera durante toda la noche (lo mejor es utilizar dos fuentes de cristal iguales, una tapando la otra.

2.     Tres horas y media antes de que quiera servir la pierna, calentar el horno a 150º. Abrir la fuente, darle la vuelta al cordero, de manera que la parte que estaba en el líquido durante la noche ahora está arriba.

3.     Añadir sal y tapat el cordero de nuevo. Introducir en el horno. Bajar el horno a 130 grados y dejar.

4.     A la hora, sacar la fuente, y añadir la cebolla cortada en rodajas, los piñones y las pasas. Volver a introducirla tapada de nuevo en el horno, y subir el horno a 150.

5.     Después de otra hora, sacar la fuente, abrirla y darle la vuelta a la pierna. Introducirla de nuevo en el horno, esta vez destapada, y subir temperatura a 170.

6.     A los 45 minutos, sacar la fuente y trasladar el jugo (debe haber mucho) a un cazo teniendo cuidado de que no se escapen los piñones, las pasas y la cebolla que deben quedarse con el cordero. Volver a meter en el horno. Si el cordero está ya a su gusto, puede dejarle en el horno con el calor apagado. Si lo prefiere más tostado arriba, dejarlo hasta que esté más hecho.

7.     Mientras tanto, pon el cazo de jugo al fuego alto para que se espese un poco. Si lo desea puede echar unas gotitas de salsa de soja o un poco de zumo de manzana, o un poco de maizena disuelta en vino tinto.

8.     Se sirve la pierna de cordero en rodajas (estará muy tierna), cada una con sus piñones tostados, cebolla y pasas, con un poco de la salsa encima. El resto de la salsa la puede poner en un jarroncito para que sus invitados la añadan a su gusto.

Para acompañar puede servir unas patatitas al horno con sal gordo, y verduras verdes al vapor (brocoli, judias verdes, col….). También puede servir con salsa de menta como los ingleses o, si acaso, con un par de hojas de menta fresca para adornar.

Receta proporcionada por   Hotel Mozonte

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Receta de la sopa borracha

On 15 diciembre, 2010, in postres, by Angelica Lugo
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Estamos a la mitad del ultimo mes del año y  ya andamos corriendo, buscando que prepararle a nuestros amigos y familiares en estas fiestas navideñas, pues bien después de una deliciosa Gallina Rellena aqui en Nicaragua se acostumbra la sopa borracha cuyo nombre es porque es a base de Ron; pero bueno vamos a la receta y espero la disfruten.

Receta de la sopa borracha en Nicaragua:


Ingredientes:
Marquesote de pinol
Ingredientes:

  • Dos onzas de mantequilla
  • Un pliego de papel encerado
  • Siete huevos
  • Media taza con azúcar
  • Un tercio de taza más una cucharada con pinol
  • Un tercio de taza con harina colada
  • Una y media cucharadita con polvo de hornear
  • Molde rectangular de 12 x 8 x 2 pulgadas

Preparación:
Engrasamos el molde con la mantequilla, forramos con papel encerado y volvemos a engrasar. Luego separamos las claras de las yemas y las batimos a punto de nieve. Ya crecidas agregamos las yemas una por una, luego agregamos el azúcar en forma de lluvia y batimos.

A continuación colamos el pinol, la harina y el polvo de hornear, lo agregamos al batido. Terminamos de batir manualmente en forma envolvente. Luego vertimos sobre el molde y metemos al horno precalentado a 350 grados Fahrenheit o 175 grados centígrados, por 45 minutos.

Miel de Sopa borracha
Ingredientes:

  • Dos y un cuarto de tazas con azúcar
  • Tres tazas de agua
  • Una raja de canela
  • Una cucharadita con jugo de limón
  • Pasas y ciruelas al gusto
  • Una taza con ron

Preparación:
Colocamos el azúcar, el agua, la canela y el jugo de limón a fuego manso hasta formar una miel rala. Luego agregamos las pasas y las ciruelas, seguimos en el fuego por unos minutos más. Una vez fría, retirar la canela y agregar el ron.

Preparación de la Sopa borracha
Quitamos la capita de encima del marquesote. Luego cortamos el marquesote en forma de rombos y los colocamos en un recipiente, mojamos bien con la miel adornando con las ciruelas y pasas.

Receta extraida de :http://impreso.elnuevodiario.com.ni/

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Recetas Navideñas y de fin de año en Nicaragua

On 25 noviembre, 2010, in Recetas navideñas, by Angelica Lugo
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Hola a todos los que leen  las recetas publicadas en misrecetasnicas.com, gracias por tomarse un tiempo para leerlas y en agradecimiento a todas las visitas y comentarios que tenido a lo largo de este año le escribo este articulo, el cual espero les sea de mucha utilidad.

En Nicaragua como en todo el mundo tambien celebramos la navidad y fin de año con nuestros familiares y amigos, que con mucho amor nos han acompañado todo el año en nuestras derrotas y victorias y  que mejor manera de hacerlo que  con nuestras recetas muy Nicaraguenses que nos recuerdan a nuestros padres en esos tiempos de infancia en donde recordamos la cena familiar, los juguetes, que con muchas ancias esperebamos.

Recordamos esos dias de nuestra infancia porque a pesar de todo lo que hemos pasado es bueno recordar las cosas buenas y no las malas que como familia hemos vivido, cuando se es niño no se piensa en que si el padre cuenta con recursos o no  para comprar la comida ó juguetes que queremos, solamente esperamos en ese dia que sabemos llegará.

En esos dias mi mamá preparaba la famosa gallina rellena y yo por supuesto le ayudaba a mi siempre me encantaba ayudarle y mas aún en la cocina para estar probando de todo un poco.

Recuerdo que mi papá llevaba los juguetes  y nadie lo miraba cuando llegaba con ellos y mucho menos  donde los guardaba a veces hasta pensabamos que en ese año no iba a haber pero él nos ponia en la cama el 24 de Diciembre por la noche el juguete y nosotros nos despertabamos temprano el 25 para amanecer jugando con lo que nos había traído papa noel ( Mi papá).

Esto no tiene nada que ver con recetas; pero es parte de las cosas que pasan en fin de año y la cena calma un poco la espera de los juguetes y bueno yo decia despúes de la cena ya falta poco.

Hoy he decidido hacer un listado de recetas que se preparan en navidad y fin de año aquí en Nicaragua para que nosotros al igual que nuestros padres lo hicieron podamos compartirlo con nuestros hijos y amigos, espero les sirva y la puedan compartir; pero recuerden que aunque no haya gallina ó pavo en estos tiempos de navidad el mejor regalo que le podemos dar a nuestras familias es un tiempo de calidad con ellos, asi que si no tienes que regalar no te sientas mal, comparte con ellos lo más que puedas, brindales un poco de tiempo.

Listado de recetas que puedes preparar en Navidad y fin de año.

Bueno estas son las recetas que creo pueden preparar en estas fiestas de fin de año, si tienen una sugerencia es bienvenida me pueden comentar el articulo ó enviarme un correo a recetas@misrecetasnicas.com

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Receta de la cajeta de leche

On 24 noviembre, 2010, in postres, by Angelica Lugo
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Cómo preparar la cajeta de leche?

para preparar unas deliciosas cajetas de leche es necesario prepararlas con mucha paciencia y cariño.

Ingredientes para unas 10 personas:

  • Leche de vaca
  • Azucar
  • Canela en rajas
  • Arroz molido

Preparación:

Se pone a hervir la leche en una olla grande y que no sea muy rala para que no se puegue, agregar la canela para que esta vaya hirviendo con la leche, cuando se vaya con sumiendo agregar el arroz previamente lavado y molido, pasar por el colador para que le echemos el liquido nada mas no el chingaste del arroz, agregar el azucar y revolver constantemente el fuego al comienzo de la coccion tiene que estar alto; pero a medida que se vaya consumiendo la leche tenemos que bajarle la llama para que no se pegue y se aume, recordemos que todo lo que es dulce se cocine de manera muy parecida. Agragar vainilla para darle  un mayor sabor una vez que la cajeta este endureciendo retirar del fuego, tirar sobre la mesa ó una superficie lisa y comenzar a hacer con ella los moldes que quiera antes de que esta endurezca.

Nota: El arroz molido  es opcional ya que si lo queremos para vender, tenemos que echarle; pero si es para la casa podemos hacerlo sin arroz, espero que disfruten de la receta.

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Receta del ayote en miel

On 18 noviembre, 2010, in postres, by Angelica Lugo
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El ayote es una fruta muy deliciosa que se puede preparar en diversas recetas, su origen se remonta del oriente medio.

Es realmente una delicia y tiene muy buenas propiedades curativas, es excelente para personal que padecen de problemas digestivos, bueno a continuación la receta del Ayote en miel,esta se come popularmente en Diciembre ya que se hace para la purisima; pero nosotros lo podemos preparar para cualquier época del año.

Cómop se prepara el ayote en miel?

Ingredientes:

  • Ayote
  • Azúcar
  • Canela

Preparación:

Se lava bien el ayote y se parte en pedazos grandes ó pequeños como bien lo desee.

Se pone en una olla honda  al fuego con un poco de agua, no mucha el fuego no debe estar muy fuerte ,luego se pone encima el dulce ó azúcar, luego el ayote sin semilla, y asi  sucesivamente como en capas, se le agrega canela y clavo de olor.

Se deja hervir bastante hasta que podamos ver  y  que cambia de color, el tiene que quedar un poco oscuro ya que es un dulce, bien suave, no muy seco, procurar hacerlo con el guego muy bajito para que no se nos pegue y queme ya que el sabor se vuelve amargoso y lo podemos perder.

Espero que les haya servido esta receta cualquier comentario que tengan me gustaria que lo hicieran y buen provecho.

 
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