Receta del gallopinto

gallopinto, gallo pinto

Ingredientes:

  • 1 libra de arroz
  • 1/2 libra de frijoles
  • Cebolla c/n
  • Chiltoma (pimiento)
  • Ajo c/n
  • Aceite c/n
  • Sal c/n

Preparación:

Ponga a hervir los frijoles (de preferencia frijol rojo criollo nica) con agua, sal, ajo al gusto. Cuando los frijoles estén cocidos, enfriarlos. Luego cocine el arroz de la manera tradicional.

Para cocinar el arroz:

  1. Ponga en una casuela a freir la cebolla y la chiltoma.
  2. Agregue el arroz hasta que esté doradito
  3. Añádale el doble de agua al arroz y deja cocinar a fuego fuerte
  4. Cuando la mayoría de agua esté evaporada, baje el fuego y tape el arroz, y dejalo en el fuego unos unos 5 minutos más.

Es muy importante que el arroz este bien frio para que el gallopinto no quede muy aguado ó pelotoso.

En una sartén, agregue aceite y añada cebolla y lca cantidad de frijoles que va a utilizar. Luego agregue el arroz y un poco del caldo de frijoles, mezcle bien y deje freír a fuego medio unos 8 minutos más.

Sirva calientito.

Es muy bueno como acompañamiento ó como plato principal con queso,  huevos fritos, tortilla, chicharrón, frito, etc!