Receta de la Gallina Navideña / Gallina Rellena

gallina rellena

Ingredientes:

  • 1 Gallina 4lbs
  • 1lb de carne de cerdo, posta ó lomo.
  • 1 Pizca de Nuez Moscada Rallada.
  • 3 Cucharadas de Alcaparras.
  • 1/2 Taza de Aceitunas Sin Semillas.
  • 1 Libras de Papas.
  • 1/2 libra Pasas.
  • 1 Zanahoria mediana.
  • 6 Chiltomas Rojas y verdes.
  • 1/2 Libra de Cebolla.
  • 1 Taza de Piña en Cuadritos.
  • 1 Taza de Vino seco de cualquier marca.
  • 1 Pasta de Tomate.
  • 3 Cucharadas de Mostaza.
  • 3 Cucharadas de Salsa Inglesa.


Procedimiento:

Para preparar la Gallina, lavarla bien, quitar el pellejo, inyectarle con una jeringa de inyectar el vino seco de cualquier marca, agregarle la sal, mostaza, salsa inglesa y dejarlo marinar unas 3 horas.

Se corta en cuadritos la carne de cerdo y se pone a cocer al igual que la zanahoria, la cebolla y la chiltoma. Se sofríe en mantequilla agregando poco a poco el resto de ingredientes, se baja del fuego para dejar enfriar. Luego se introduce la mitad del relleno preparado dentro de la gallina y se le aplican puntadas ó se amarra. Se calienta la manteca en una pana grande y se dora la gallina por todos lados, cuando ya esta dorada, se escurre la grasa dejando aproximadamente una taza. Se vierte el resto del relleno sobre la gallina, se ponen 4 tazas de agua a fuego lento y se tapa esperando que suavice, dándole vueltas para evitar se pegue.

Finalmente se sirve con arroz, pan y ensalada si así lo desea