Enchiladas Nicaragüenses.
Ingredientes:
10 Tortillas de Maíz Grandes.
1 lb de carne desmenuzada.
1 Cebolla Mediana.
1 Chiltoma.
2 Tomates Grandes.
Aceite Vegetal Para Freír.
1/2 Repollo.
2 Huevos.
1/2 Taza de Harina.
½ Libra de Arroz.
Pimienta
Vinagre y Sal al Gusto.
Procedimiento:
Se pone a freír el arroz de la forma corriente. La carne desmenusada se fríe aparte con la cebolla, un tomate y la chiltoma bien picadas. Cuando ya están listas las dos cosas se revuelven, y en otra cazuela onda, se coloca aproximadamente 1/2 Litro. de aceite de cocinar. Mientras hierve el aceite, nosotros vamos haciendo las enchiladas de esta forma: Se coloca la tortilla medio doblada y se rellena con el arroz mezclado con la carne , Se debe tener cuidado de no rellenar mucho la tortilla para que no se desbarate la enchilada. Se tapa y se moja con los huevos y la harina, batidos previamente, en una taza. Se coloca la enchilada en el aceite hirviendo hasta que dore. Se sirven con una Ensalada de Repollo, Tomate, Cebolla, Sal y Vinagre al Gusto.
Hay que ponerla a escurrir las enchiladas para luego comérselas, ya que se llenan bastante de aceite.
Roger dice: 
Auxiliadora Morales 
Victor Miguel 