El chancho con yuca es un platillo nicaraguense, que se consume mucho en los departamentos , se sirve en hojas de plátano y se come con la mano, sin cuchara.

chancho con yuca

Ingredientes:

  • Carne de cerdo 2 lbs
  • Cebolla 1 grande
  • Chiltoma ó pimiento 2 unidades)
  • Sal al gusto
  • Naranja Agria 3 unds
  • Ajo 6 dientes grandes
  • Achiote un poquito
  • Yuca 2lbs
  • Repollo 1 unidad
  • Tomates 3 unidades
  • 2 hojas Oregano
  • 2 Hojas de laurel

Preparación:

  • Cortar la carne en trozos pequeñitos. Poner sal al gusto. Cortar en pedacitos pequeños, la cebolla, ajo, chiltoma y agregar  la Naranja agria.
  • Agregarlo a la carne y dejarlo marinar por una hora, agregar el oregano y el laurel para que le de un sabor delicioso.
  • Ponerlo a fuego lento con un poco de aceite para que no se seque aproximadamente 30 minutos.
  • Pelar la yuca, cortar en trozos y ponerla a cocer hasta que esté suave.

ENSALADA:

Cortar el repollo muy fino, cortar el tomate en trozos, mezclar. Poner sal y limón al gusto.

Nota: Para darle un toque nicaraguense, puede servirlo sobre hoja de plátano en un plato.