Ingredientes:

  • 3 cucharadas de aceite de freir
  • 1/2 cebolla cortada a la Juliana (a lo largo)
  • 3 tomates pelados (opcional) y cortados en cuadritos
  • 1 libra de trasera de cecina
  • 2 tazas del caldo donde cocio la carne
  • sal al gusto
  • 3 cdas de jugo de limon
  • 1 cda de achiote diluido en un poquito del caldo donde cocio la carne
  • 1 1/2 cda de azucar
  • 2 cucharadas de arroz previamente remojado y luego molido en la licuadora (Este es el espesante tradicional en Nicaragua)

Procedimiento:

Calentar el aceite, freir las cebollas por unos 3 minutos, agregar los tomates y freir unos 5 minutos mas. Agregar la carne ya dezmenuzada, mezclarlo bien. Agregar las dos tazas del caldo donde cocio la carne. Sal al gusto. Agregarle el jugo de limon y el achiote ya diluido. Agregarel el arroz remojado ya molido. Para graduar la acidez y el punto de sal, agregarle la cucharada y media del azucar. Revolver bien y tapar por unos 10 minutos y listo! Acompañar con arroz blanco, unos frijolitos fritos y plátano maduro frito. hmmmm!

Receta cortesía de: Cocina Nicaraguense

Tambien puedes ver un video de como preparar la carne desmenuzada, son dos sasones distintos pero el resultado final es un platillo nica para chuparse los dedos: