Cómo preparar el baho nica?

Ingredientes:

• 5lb de carne de vaca ( cecina )
• 2lb de carne de vaca(pecho)
• 3 lb de yuca 6 platanos maduro
• 3 platanos verdes
• hojas de plátano
• 2 tazas de jugo de naranjas agrias (de 20 – 25 unidades)
• 1 cabeza de ajo.
• 1/2 lb de cebolla
• 1lb  de tomate
• 6 chiltomas ó pimentones verdes
• Apio una ramita
• 1/2 lb de sal
• 1  repollo mediano
• chile
• vinagre

Preparación:

1. Cortar la carne en tiras largas como para asar, agregar la sal y exponerla al sol por un dia.
2. Lavar bien la carne hasta quitar el exceso de sal y ponerla en un recipiente con el jugo de naranja agria, ajo, cebolla y chiltoma, dejarla reposar un dia (marinearla).
3. Colocar en el fondo de una olla grande unas rejilla de madera o de metal,puede ser una parilla en donde asamos carne que quepa en la olla bien , lavarla bien, colocar las hojas de plátano  manera que sobresalgan de la olla para poder envolver. Poner atención en el colocar las hojas de manera que no quede ninguna abertura entre ellas. Si no se encuentran hojas de bananos se puede utilizar papel de aluminio.
4. Colocar  en capas:
   • Una capa de yuca
   • Una capa de  plátano verde
   • Una capa de plátano maduro
   • Luego colacar una capa de carne marineada, si se necesita colocar nuevamente otra capa
   • Colocar cebolla, chiltoma, tomates en rodajas y agregar1 tasa de Naranja Agria
5. Agregar agua de manera que se cocine todo al vapor. Cocinar por 3 horas.
6. En un recipiente se hace una ensalada cortando el repollo en hilachas finamente picado, tomate picadito en cuadritos y cebolla picadita al gusto  agregando vinagre y sal al gusto.

Recomendación

Si el agua se consume antes de estas 3 horas, se puede agregar un poco màs, para evitar que se quemen las verduras, después de las 3 horas se puede abrir y probar si las verduras están totalmente cocidas (el plátano toma un color rojizo) después se puede servir la comida colocando la ensalada encima.