El Gaspar, es un pescado seco, este es un plato qe generalmente se prepara en temporada de semana santa; pero la verdad la puede hacer en cualquier época del año, es un platillo nicaragüense realmente delicioso.

Ingredientes para 5 personas:

  • Gaspar seco de unas 4 libras
  • 2lbas Arroz
  • Cebolla
  • Chiltoma
  • Tomates
  • Ajo
  • Aceite
  • Pimienta
  • Naranja agria
  • Apio

 Preparación:

Se pone con agua en una pana onda a remojar para sacarle la sal, enjuagar varias veces y agregar mas agua, esto tiene que dilatar al menos 5 horas, preferiblemente hacerlo de un dia para otro.

Una vez que hallamos sacado la sal proceder a desmenusar el pescado ó bien cortar en trozos, este sofreirlo con cebolla, chiltoma, apio, ajo, pimienta, y sofreirlo junto con el arroz una vez que el arroz este tostado agregar el agua poco a poco para que no quede masoso, una vez que este seco taparlo y bajarle la llama y esperar que suavice, agregar el jugo de naranja agria al gusto. lo puede servir con tortilla, plátano ó guineo verde.