Como se prepara el Almíbar ó Curbasa
almibar-curbasa

Ingredientes:

  • 6 Atados de dulce (De rapadura).
  • 1 Papaya Verde Grande.
  • 5 Docenas de Jocotes Verdes.
  • 25 Mangos Verdes Pelados.
  • Canela, Clavo de olor al Gusto.
  • 2 Libras de Grosellas.
  • 3 cocos en trocitos pequeños

Procedimiento:

Se ponen las frutas a fuego lento para que no se quemen , el mango se pela,  se le agrega canela, clavo de olor, pimienta chapa. UNa vez que las frutas esten cocidas se le va agregando el dulce de rapadura poco a poco para evitar que se pegue en la olla que lo estamos haciendo. El procedimiento debe continuar meneando constantemente para que no se pegue y forme una costra negra que puede dar un sabor de ahumado al almíbar.

Todas las frutas quedan café oscuro, antes nuestros abuelos nos daban en dias de semana santa Jueves y Viernes almibar y pinol blanco simple.