Recetas de comida nicaraguense

Chuleta de cerdo ahumada en salsa de piña

On 29 noviembre, 2011, in Recetas navideñas, by Angelica Lugo
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Una receta fácil y rápida de preparar y realmente deliciosa para la Navidad ya  que deseamos compartir un tiempo de calidad con nuestra familia y que mejor que compartir con una buena comida.

No es una receta Nicaraguense; pero nos va a sacar de apuros, asi que espero que les guste y me hagan llegar sus comentarios.

Ingredientes para 10 personas:

  • 10 Chuletas de cerdo
  • 2 tazas de salsa de piña ó 1 lata grande de piña en trozos
  • 1 onza de mantequilla
  • 1/2 cucharada de salsa inglesa
  • 1/2 cucharada de mostaza
  • 1/2 cucharada de salsa de tomate
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 pizca de sal
  • 1pizca de azucar morena
  • 1 chorrito de vino seco

 

Preparación:

En una casuela extendida agregar la manteqilla cuando este caliente agregar la chuleta dejarla unos dos minutos a cada lado hasta que dore, agregar la salsa inglesa, salsa de tomate, pimienta y la piña esperar  cinco minutos para que la piña se consuma un poco, agregamos el poquito de azúcar morena y el vino como ultimo paso.

Nota: Esta chuleta se puede servir con arroz, ensalada, y unos tostones de plátano verde.

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Receta de pechuga de pollo a la crema

On 2 noviembre, 2011, in Recetas Varias, by Angelica Lugo
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Esta es una deliciosa  receta de pollo a la crema

Ingredientes:

  • 1 pechuga de pollo de 2 libras
  • 1taza de leche
  • 1taza de crema
  • 1 tacita de Cilantro
  • 1 tacita de Cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Aceite

Preparación:

En una cazuela agregar un poquito de aceite, agregar el ajo, cebolla bien picaditos y sofreír  hasta que estén dorados agregar la pechuga en trozos  y revolver durante 10 minutos hasta que dore , agregar la leche y crema (La leche debe estar a temperatura ambiente ó previamente hervida porque si esta helada se corta), una vez que le haya echado la crema y la leche esta lista para servir, luego agregar culantro  picadito encima y listo a adegustar nuestro delicioso plato.

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Receta de la tamuga de Masatepe Nicaragua

On 20 octubre, 2011, in Comidas Tipicas, by Angelica Lugo
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La tamuga es una comida típica de Nicaragua parecida al Nacatamal, solamente que es a mi parecer más saludable ya que no lleva grasa ni carne de cerdo, si no que es hecha de carne de res y arroz.

Según la historia en Nacatamal fue primero que la tamuga y a esta se le denominó la prima del nacatamal por el parecido aunque no del mismo sabor, es de origen Masatepina, la mayor parte de personas que vistan nuestro bello Masatepe no se van sin probar las deliciosas tamugas que se preparan allí, ya que son las mejores.

Ingredientes para 10 personas:

  • Hoja de plátano cocida
  • 4 libras de arroz
  • 5 lbs Carne de res cecina
  • 1 doc Naranja agria
  • 2 cebollas grandes
  •  3 chiltomas grandes
  • 1 moño hierba buena
  • Sal al gusto
  • pasas al gusto
  • Aceitunas verdes al gusto
  • Alcaparras  al gusto
  • Achiote al gusto

Preparación:

Preparar la carne con ajo, sal y naranja agria similar  a la carne que prepara para el baho, dejarla reposar por unas dos horas, una vez ue tenga preparada la carne proceder a partir en rodajas la cebolla, chiltoma, tomate y también las papas.

En una cazuela sofreír el arroz , agregar trocitos de zanahoria y achiote al gusto y sal , agregar una taza de jugo de naranja agria y esperar que se consuma, luego retirar del fuego y proceder al armado.

Una vez que tengamos listos todos los ingredientes vamos a poner dos hojas de plátanos cruzadas , recuerden de la misma manera como se arma al nacatamal, ponemos el arroz, la carne encima del arroz, agregamos una rodaja de cebolla, una rodaja de chiltoma, una rodaja de tomate, una rodaja de papa, una ramita de hierba buena, pasas, aceitunas, alcaparras y agarramos de los extremos , enrollamos las hojas y amarramos. Una vez que hayamos terminado de armar procedemos a la cocción esto se tiene que hacer en una porra onda, poner una cama de la misma hoja de chaguite para evitar que se pegue, luego colocarlos en la olla, agregar suficiente agua hasta cubrirlas totalmente y poner al fuego por unas 4 horas.

Nota: puede servir con pan, ó con plátano cocido y buen provecho.

 

 

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Receta del gallo pinto con coco

On 19 octubre, 2011, in Recetas Varias, by Angelica Lugo
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Como preparar el gallopinto con coco?

Buscando una receta de típica de la Costa Atlántica de Nicaragua encontré varias son realmente deliciosas ya que son elaboradas con coco y decidí hacer la del gallopinto ya que a mi hija le dejaron en el colegio llevar un platillo típico de la costa del caribe en la clase de historia de Nicaragua.

El coco es el principal ingrediente en la comida de la Costa del Caribe del nuestro país. Es tan típico como el mismo “palo de mayo”, brindándole un toque exquisito que se saborea en todos los platillos cotidianos.

Annet Gordon, originaria de Bluefields y habitante del barrio de Beholdeen, lleva más de diez años de experiencia en el arte culinario costeño y es reconocida por su “deliciosa cuchara”. Gordon comparte con los lectores de la Revista LA PRENSA algunas recetas de la Costa Atlántica, como el “Rice and Beans” (gallo pinto con coco), “Wahul” y “Rondón de Pescado” que puede preparar en poco tiempo y llevarla hasta la mesa de su casa.

Rice and Beans

(Gallo pinto con coco)

Ingredientes: 

  • 1 libra de frijoles
  • 5 libras de arroz
  • 2 cocos
  • Azúcar
  • Pimienta
  • 1 cebolla
  • 1 Chile cabro

Preparación: Se ralla el coco y se pone a remojar en dos litros de agua para luego exprimir y sacar 1 litro de leche de coco. Se ponen a cocer los frijoles y una vez cocidos se les vierte la leche con azúcar y pimienta al gusto, cebolla y cáscara de chile cabro. Se tapa y se deja hervir nuevamente, cuando hierve se menea por cinco minutos y se apaga el fuego.

Mientras se espera que hiervan los frijoles, se lava el arroz y se pone a freír, cuando se seca el agua del arroz se revuelve con los frijoles y se tapa hasta que se consume por completo el agua, después se apaga y listo para servir. ( Para 10 personas).

 

Fuente: http://archivo.laprensa.com.ni/archivo/2000/junio/20/revista/

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Propiedades de la piña

On 13 octubre, 2011, in Alimentos y Salud, by Angelica Lugo
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La piña es una fruta tropical de origen brasileño y muy riquísima con muchas propiedades nutricionales, también podemos contar con ella acá en Nicaragua , sus costos no son altos y la encontramos en todo el año en mercados y supermercados, es un excelente antioxidante, depurativo, diurética, la podemos ocupar en un sin fin de platillos y refrescos por ejemplo en un delicioso refresco de arroz con piña, cebada con piña etc .

Propiedades de la piña/ salud:

La piña contiene un 85% de agua, Hidratos de Carbono y Fibra. Es excelente para las dietas adelgazantes.

La Piña contiene:

  • Vitaminas: C mucha, B1, B6 y un poco de E.
  •  Minerales: Potasio, Magnesio, Yodo, Cobre, Maganeso..
  • Otros: Acido Fólico, Acido Citrico, Acido Málico, Acido Oxálico, Enzima Bromelina.

Tiene propiedades beneficios para:

  •  Problemas de retención de líquidos (diurético).
  •  Problemas de transito intestinal, estreñimiento (gran poder laxante)
  •  Hipertensión.
  •  Estrés.
  •  Colesterol.
  •  Anemia.
  •  Desintoxicante y depurador.
  •  Gota, artritis.
  •  Sistema inmunológico. Refuerza en la bajada de defensas. Ayuda a la creación de glóbulos rojos y blancos.
  •  Celiaquía.
  •  Ayuda a digerir los alimentos, acidez,
  •  Anti flatulento
  • Anticancerígeno.
  • Hipertensión.
  • Lombrices.
  • Problemas degenerativos y cardiovasculares.
  • Circulación sanguínea.
  • Problemas de obesidad.
  • Crecimiento óseo, tejidos y sistema nervioso en los niños.

Fuente:http://www.euroresidentes.com

 

 

 

 

 

 

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Receta del cóctel de chacalines

On 12 octubre, 2011, in Recetas Varias, by Angelica Lugo
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Cómo preparar un delicioso cóctel de Chacalines

 

 

Los chacalines son como camarones pequeños secos.

Ingredientes para 5 personas:

  •  1libra de chacalines
  • 1 cebolla grande
  • 3 chiltomas
  • 6 limones
  •  sal
  • Apio
  • Chile criollo

Preparación: 

En una olla echarle agua y ponerla al fuego a hervir, una vez que este hirviendo dejar caer los chacalines para que se les salga la sal y dejarlos por unos 3 minutos en el agua caliente y retirar del fuego.

Picar finamente la cebolla, chiltoma ó pimiento, apio y el jugo de los limones y sal al gusto, una vez que tenga esto listo echarle los chacalines y revolver, puede agregar un poquito de salsa inglesa, y estamos listos para degustar nuestro coctelaso de chacalines preparado en casa.

Nota: Lo puede servir con unas galletitas de soda

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Propiedades del aguacate

On 4 octubre, 2011, in Alimentos y Salud, by Angelica Lugo
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Los aguacates son un alimento perfecto como sustituto natural vegetariano de las proteínas contenidas en carne, huevos, queso y aves de corral. Las propiedades de los aguacates son muy beneficiosas para la salud: contienen los ácidos grasos esenciales y proteínas de alta calidad que se digieren fácilmente sin contribuir negativamente en el colesterol.

El aguacate contiene:

  • Vitaminas: E, A, B1, B2, B3, D, y en menor cantidad C,
  • Minerales: muy rico con 14 variedades destacan: hierro, fósforo y magnesio.
  • Otros: Ácido fólico, Niacina, Biotina.

Beneficios. Recomendado para:

  • Indicado para diabéticos, por su capacidad equilibrante de azúcar en la sangre.
  • Esfuerzos físicos.
  • Sus grasas no favorecen la formación de colesterol.
  • Durante el embarazo.
  • Por su vitamina E como uno de los grandes antioxidantes aliados contra el cáncer.
Promueve en general una vida saludable.

  • Vitalizan el sistema inmunológico.
  • Ayuda a mejora la visión.
  • Protege a las células de los daños por estrés.
  • Previene las enfermedades cancerígenas.
  • Fortalece el hígado y lo previene de enfermedades.
  • Mejora la digestión de alimentos y protegen el músculo cardíaco.
  • Ayuda a nutrir la piel y el cabello.
El Aguacate en nuestra piel y cabello:
El aguacate es la base de muchas mascarillas, tanto parala piel como para el cabello, debido a su aporte de vitamina E, por lo cual, sirve como base de numerosos productos cosméticos como shampoo, cremas, jabones, aceites y emulsiones hidratantes. Su pulpa carnosa es fantástica para reponer la piel dañada, ya que contribuye a la regeneración de los tejidos.

 

Fuente: http://saludnatural.biomanantial.com

 

 

 

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Receta de Lasagna de carne de res

On 4 octubre, 2011, in Pastas, by Angelica Lugo
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Cómo preparar una deliciosa lasagna de carne?  primero que nada este es un platillo realmente delicioso de origen Italiano; pero al igual que muchos platillos los disfrutamos en todo el mundo y no necesitamos ir hasta Italia ni a un sofisticado restaurante para disfrutar de una buena comida cuando la podemos preparar en casa, es realmente una receta muy sencilla y fácil de preparar.

Ingredientes:

  • 1 caja de pasta para Lasagna
  • 1 lb Quezo mozarella
  • queso parmesano ó bien un queso bien seco
  • 2 lbrs de carne molida de res
  • 1 cebolla grande
  • 1 chiltoma ó pimiento  grande
  • 2 dientes de ajo
  • Orégano
  • 1 cucharada de aceite
  • 2 onzas de mantequilla
  • 2 hojas de  albahaca
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 1 cucharadita de salsa inglesa
  • sal al gusto
  • 2 cucharadas de vino seco de cualquier marca
Preparación:
En una olla onda poner agua a hervir, agregar un poquito de aceite y sal al gua igual que cualquier pasta que cocine, cuando el agua este hirviendo agregar de lamina en lamina la Lasagna dejar de 3-5 minutos según indique en el paquete de la pasta el tiempo de cocción, una vez que este lista bajar del fuego, sacarle el agua caliente y agregarle agua fría.
Para preparar la Carne:
En una cazuela le echa aceite a esta agregar cebolla, chiltoma ó pimiento, ajo, albahaca, orégano, apio,  todo esto bien picado sofreír y agregar la carne revolver hasta que se desbarate bien, agregar  sal al gusto, una cucharadita pequeña de mostaza y  salsa inglesa y el vino, también agregar salsa de tomate al gusto esperar que este la carne y retirar del fuego.

Armado de la Lasagna:

En un molde, especial para horno engrasar con mantequilla ó aceite, nuestro primer paso  sera poner una capa de pasta, luego carne y rociamos con el queso mozarella y parmesano, otra capa de pasta, carne y queso mozarella nuevamente así sucesivamente hasta que armemos nuestra lasagna con las capas necesarias la ultima capa debe de ir la carne y el queso arriba, agreguemos bastante para que tenga una buena presentación, una vez que terminamos de armar rociamos la salsa blanca ó  cualquier salsa de tu preferencia que previamente ya hemos preparado, una vez lista la metemos al horno por unos 20 a 30 minutos a 180 grados.

 

Nota: Ya sabemos que la pasta se sirve con una buena ensalada  y un pansito tostado ó podemos freír unas tajaditas de plátano verde eso es al gusto de cada quien. Espero te haya gustado esta receta y déjanos tus comentarios.

 

 

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Receta del Guacamol al estilo Nica

On 19 septiembre, 2011, in Recetas Varias, by Angelica Lugo
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Cómo preparar un delicioso Guacamol?

El guacomole se prepara de aguacate y Huevo que son dos alimentos esenciales en nuestra dieta por su alto contenido de proteínas y vitaminas que se digieren fácilmente en nuestro organismo ,  es de origen Mexicano, aquí en Nicaragua lo preparamos de diferente forma a como se prepara en México es realmente delicioso y para que lo pruebes vamos a la receta.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 Aguacate grande
  • 4 Huevos
  • 2 limones
  • 1 cebolla pequeña
Preparación:
En una casuela honda poner a cocer los huevos de 10 a 15 minutos máximo, una vez que estén los huevos pelarlos y partir en cuadritos grandes ó pequeños según sea tu preferencia agregar la cebollita bien picadita  y agregar el jugo de los limones y revolver , agregar a este el aguacate en cuadritos también y sazonar con sal.
Nota: Es un excelente acompañante de platillos, lo puede acompañar con arroz, frijoles y tortillas.
 

Receta de pollo al vino

On 12 septiembre, 2011, in Recetas Varias, by Angelica Lugo
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Cómo preparar pollo al vino?

pollo al vino

Ingredientes para 5 personas:

  • 3 lbs de pollo
  • 2 onzas de mantequilla
  • 1 cebolla mediana picada
  • 1 chiltoma ó pimiento grande picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/2 taza de apio picado
  • 1 taza de zanahorias en cuadritos
  • 1 taza de papas
  • 1 taza de vino seco de cualquier marca
  • 1/2 taza de salsa de tomate
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 1/2 taza de aceitunas
  • 1/2 taza de petit poas
  • 2 cucharas soperas de alcaparras
  • 1/2 taza de ciruelas pasas
  • 2 hojas de laurel
  • 1 pisca de nuez mozcada rallada

Preparación:

Poner al fuego la cazuela en la que va a preparar el pollo, agregar el aceite y sofreir la cebolla, chiltoma, apio y  ajo. Luego dejar caer el pollo y tapar, asegurarse que el fuego no este muy alto, dejar unos 10 minutos y destapar agregándole los  otros ingredientes junto con el vino tapar nuevamente y esperar que este todo de 15- 20 minutos.

Bueno espero les guste la receta de pollo al vino.

Nota: este plato se puede acompañar con arroz blanco, tajaditas de plátano verde ó maduro y una ensaladita de tu preferencia, buen provecho.

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